IL NOSTRO MENù
ANTIPASTI
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Tartare di manzo 19€
Tartare di Scottona italiana con gocce di maionese al profumo di senape antica, cipolla caramellata e tuorlo fondente.
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petali di manzo 16€
Petali di manzo cotto a bassa temperatura, gocce di salsa tonnata, pomodorini ciliegino confit, pepite di cacio sardo soffiato e fiore di cappero.
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tartare di tonno 19€
Tartare di tonno con salsa greca, kumquat caramellati, mandorle croccanti.
primi
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risotto radicchio tardivo, salsiccia e gorgonzola 13€
Risotto con radicchio tardivo spadellato, crumble di salsiccia e spuma di gorgonzola.
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Risotto zafferano e rubia gallega 15€
Risotto allo zafferano con crema di caciocavallo siciliano, controfiletto di Rubia gallega flambato.
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tagliolino patate e capesante 16€
Tagliolini di pasta fresca con crema di patate affumicate in kamado e capesante spadellate.
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tagliolino con pesto di basilico e tartare di tonno 17€
tagliolino di pasta fresca con pesto di basilico fresco gocce di provola affumicata e tartare di tonno fresco
secondi
Vi invitiamo a consultare la nostra Vetrina della carne del giorno, dove potrete scegliere tra una selezione di tagli freschi e di alta qualità. Chiedete al nostro staff per qualsiasi informazione!
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medaglione di picanha affumicata in kamado 20€
medaglione di picanha con purè di patate gialle di montagna e radicchio brasato
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piovra alla griglia su crema di carote 19€
Piovra alla griglia su crema di patate e carote al profumo di zenzero e chips di patate viola.
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tagliata di tonno con finocchi e arance 22€
tagliata di tonno rosso fresco con insalata di finocchi cotti a bassa temperatura e arance marinate al timo
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scottatina di cube-roll "da vetrina " con carciofi 22€
tagliata di Cube-roll maturato in dry aged su crema di patate, carciofi fritti e scaglie di pecorino stagionato in grotta
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involtini di manzo ripiani di scamorza e funghi 18€
involtini di manzo ripieni di scamorza affumicata e patate con funghi trifolati al burro e al timo
DOLCI
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Tiramisù 6€
Crema tiramisù come da tradizione, con i savoiardi fatti da noi al caffè e crumble al cacao.
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Cremoso al cioccolato bianco 8€
Cremoso al cioccolato bianco, salsa al profumo alle vinacce e caviale vegetale al profumo di ibisco.
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cannolo siciliano 7 €
Cannolo siciliano, realizzato interamente da noi, con ricotta di pecora e gocce di cioccolato.